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一位餐厅老板亏了100万后得到的6个经验教训……

时间:2017-01-11 22:14:00  来源:红餐网
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有些经验必须得自己去感受才能深有体会的,比如创业,比如失恋……但是有些经验却是可以借鉴并且避免的,比如开餐厅如何管理,如何选址如何合伙等。

这是一位从其他行业跨界来做餐饮的老板亏了100万后才总结出来的经验教训。也许对于你来说没用,也许你正在经历这些事情。无论如何,一起学习共勉,希望大家少走弯路。

01

薪酬:只满足餐厅20%的骨干

这些年物价上涨,费用上涨,餐厅利润却未涨多少。每个员工都希望工资大幅增加,但估计90%以上小餐厅无法做到这点。

既然无法让所有人都满意,那么就只满足公司20%的骨干。

首先发展骨干员工入股:将餐厅股份买一送一,半价销售给骨干员工,五年内退股只退还本金,五年以上退股三倍赎回。

每年拿出利润的60%分红。反正有钱大家赚,但股东一旦做了对不起餐厅的事,加倍惩罚,由股金中扣除。这招还真好使,在近5年里没有一个股东离职,而且餐厅重点岗位都有股东,省了我不少精力。

为什么不白送骨干员工股份?其实我并不是在乎钱,主要是白给的东西别人不珍惜,而且入股的钱又可作为押金,以防股东做出格的事,再说员工入股的钱不出5年即可通过分红收回,不投入哪来的产出啊?

02

授权:老板事事亲力亲为,很难超过15人

记得餐厅刚开始营业的时候,全餐厅我最忙,经常同时接两三个电话,还得安排采购,结账,进货,每天来得最早,走得最晚。

结果餐厅四五年也发展不大,员工感觉备受压抑,无发展空间。后来终于明白该放权就得放权,哪怕员工只能做到你的70%。

小公司发展过程中15人是个坎,50人是个坎,200人又是个坎,管理方法不改进,一般无法进一步发展。老板事事亲力亲为的公司,很难超过15人。一个人能力强,可直接管理七八个人,能力一般,则只能直接领导四五个人。

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